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昆明HACCP認證作為一種科學的、系統(tǒng)的方法,應用在從初級出產至最終消費過程中，通過對特定損害及其操控辦法進行確認和評價，從而確保食物的安全。昆明HACCP認證在國際上被認為是操控由食物引起疾病的經濟的方法。
昆明HACCP認證系統(tǒng)是國際上共同認可和接受的食物安全確保系統(tǒng)，昆明HACCP認證?主要是對食物中微生物、化學和物理損害進行安全操控。聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織20世紀80年代后期開端大力推薦這一食物安全辦理系統(tǒng)。
食物安全辦理系統(tǒng)HACCP即損害剖析與要害操控點，昆明HACCP認證自身是一個動態(tài)辦理的過程，它的內在也在不斷地延伸和豐富，企業(yè)經過昆明HACCP認證并不能說明企業(yè)就是徹底依照HACCP進行辦理。因而，怎么做好已經過HACCP認證企業(yè)的監(jiān)督辦理，幫助和督促企業(yè)體會HACCP的本質。
昆明HACCP認證是一個防備性的、用于保護食物，避免發(fā)作生物、化學、物理損害的食物安全操控系統(tǒng)。食物加工行業(yè)用昆明HACCP認證來剖析食物出產的各個環(huán)節(jié)，找出具體的安全損害，并經過采取有用的防備操控措施，對各個關鍵環(huán)節(jié)施行嚴格的監(jiān)控，然后實現(xiàn)對食物安全損害的有用操控。